店舗紹介Shop Info

店舗紹介
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店舗名 大和肉鶏・韓国料理の鳥清(とりきよ)
代表 坂本 清二
所在地 〒639-1031 奈良県大和郡山市今国府町298-7
TEL 0743-57-2237
FAX 0743-57-7765
メールアドレス info@torikiyo.info
営業時間 16:00~23:00(L.O.22:30)
定休日 不定休

アクセス

近鉄橿原線 筒井駅 徒歩10分
JR大和路線 大和小泉駅 徒歩15分

店長紹介

店長紹介

「いらっしゃいませ!まいどおおきに!!」
わたくし「鳥清」の店長坂本は、以前は中古車販売業を営んでいました。 ある日、展示場の大家さんの勧めで焼き鳥店に変更するように言われました。
「そんな馬鹿な事出来るわけない」
わたしは焼き鳥が大嫌いでした。かしわの皮も見ているだけでもだめでした。 大家さんが趣味で鶏を飼っていて、毎日その世話をさせられ、毎日近くのオジサン連中が集まり鶏を料理(解体)をしにやってきました。そして、毎日それを観察をしているうちに自然と裁き方を覚えてしまいました。

そうこうしていると、いつの間にか中古車展示の事務所が無くなり、展示していた中古車、商品車が無くなり、気がつくとそこには焼き鳥屋をするための大きなスーパーハウスがおいてありました、その中には、大工さん電気屋さん厨房器具屋さんなどがいました。
お店は10日くらいで出来上がりました。大家さんは地元では大地主の上、大きな建築、不動産会社の会長さんです。会社の社員さん総出にて改装をしていただいていたようです。

もうこうなれば 乗りかかった船や!
けれど料理の事は何も出来ません。その上焼き鳥は大嫌い。どうすれば良いやろ。
毎日毎日、美味しいと評判の焼き鳥屋さんを教えてもらって、食べ歩きをしました。焼き鳥の嫌いな私が美味しいと感じるわけがないです。
どうすれば、美味しく食べていただけるかを考えました。そのころ普通の焼き鳥屋さんにはない自分で焼いて食べる焼き鳥屋さんが数件ありました。どういう訳かその食べ方は、普通の焼き鳥と違い少し美味しく感じました。少し懐かしい思い出がよみがえりました。

私が子供のとき、母親が初めて買ったホットプレートで母親が焼いて食べさせてくれた、かしわ肉ともやしに塩コショウだけの調理方法。今思えば美味しかった。
これが石焼をするきっかけです。石焼だけでは、自分の想いだけではと思い、もう1つの方法を考えました。それは網焼き、七輪を使った炭焼きでした。

急な店のオープンもあって、スタッフも居ない1人だけの店でした。朝からは鶏の世話、仕入れの買い物、仕込み、自分自身の身の回りの世話。そんな状態ではよくあるスタンダードの串焼きの焼き鳥は、出来なかったです。
自分で焼いて食べるお店。焼肉ではあたりまえやろ。自分で焼いていただいて、自分で美味しく味付けをしていただいて食べていただく店。こんな店があっても良いやろ。母親の思い出がよみがえりました。

店を始めたころ、私はかしわ肉はまったくの味音痴でした。自身で飼っているかしわ肉の値打ちも知りませんでした。だんだんと鶏肉のことに興味を持ち、分かったことは自身の店で飼育している鳥は大和の地鶏「大和肉鶏」である。幼い頃から大和で育った自分ですが、「大和肉鶏」がこんなに美味しい鶏だとは知りませんでした。

こんなにおいしい「大和肉鶏」をご家庭でもお手軽に味わっていただくためにインターネットでの販売もしています。ぜひ一度、私「鳥清」の坂本が手塩にかけて育てた「大和肉鶏」をご賞味ください。